An der BOKU erforschen Lebensmittelwissenschafter, wie bakterieller Verderb von Käse verhindert werden kann. Bei Käse scheiden sich bei der Frage, ob ein Produkt bereits verdorben oder gerade erst richtig reif ist, mitunter die Geister. Auffällige geschmackliche Veränderungen und gut sichtbare Mängel werden jedoch von den meisten Verbrauchern klar als verdorben … [Read more...] about Käse – wie bakterielle Kontaminationen verhindert werden kann
Analytik
Palmöl: eine Fallstudie für die Wertschöpfungskette von Speiseölen
Das kostenfreie Analytik Jena Web-Seminar "Palmöl - eine Fallstudie: Qualitätskontrolle, Lebensmittelsicherheit und Prozessüberwachung von Pflanzen- und Speiseölen mittels Elementanalyse und UV/Vis Spektroskopie" präsentiert die Wertschöpfungskette von Speiseölen anhand des Beispiels von Palmöl. Die Referenten zeigen auf, wo die Analyse von Elementgehalten sowie … [Read more...] about Palmöl: eine Fallstudie für die Wertschöpfungskette von Speiseölen