Forschende des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (LSB) liefern neue Erkenntnisse zur Sättigungsregulation durch Peptide, die beim Magenverdau von Protein entstehen. Nicht der bittere Geschmack von Lebensmitteln entscheidet über den sättigenden Effekt – sondern die beim Verdau entstehenden bitteren … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Peptide aus Erbsenprotein fördern Sättigung ohne Bitterkeit
Bitterrezeptoren
TAS2R50 an entzündungshemmender Wirkung von Resveratrol beteiligt
Resveratrol ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der vor allem in roten Trauben und im Japanischen Staudenknöterich enthalten ist. Seine synthetische Variante ist seit 2016 in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen. Zumindest im Zellversuch entfaltet der Stoff entzündungshemmende Eigenschaften. Wie eine aktuelle Kooperationsstudie des Leibniz-Instituts für … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin TAS2R50 an entzündungshemmender Wirkung von Resveratrol beteiligt