Forschende der TU München haben eine Methode zur Proteinreinigung mit UV-Licht entwickelt, die eine schonendere und effizientere Isolierung ermöglicht. Dabei ersetzt das lichtsensitive Molekül Azo-Tag chemische Reagenzien, indem es unter UV-Licht seine Struktur verändert und das gebundene Protein freigibt. Das patentierte Verfahren unterscheidet sich grundlegend von der … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Proteinreinigung mit Licht: Schonender & effizienter
TUMünchen
Ackerbohne: Forschung zur Textur pflanzlicher Lebensmittel
Die sensorische Akzeptanz pflanzenbasierter Lebensmittel ist entscheidend, um nachhaltige Ernährungsweisen zu fördern. Forschende des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München haben erstmals die Wirkung von Protein-Nanofibrillen aus Ackerbohnen auf menschliche Tastzellen untersucht. Mit modernen Technologien zeigten sie, wie diese Proteine die … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Ackerbohne: Forschung zur Textur pflanzlicher Lebensmittel