Das Fraunhofer IVV entwickelt mit LeguFoam einen pflanzlichen Schaum aus Erbsenprotein als nachhaltige, vegane Alternative zu tierischem Eiweiß. Durch innovative Verfahren wie Hochdruckhomogenisierung wird die Schaumbildung optimiert, um Backwaren mit verbesserter Stabilität und gutem Geschmack zu schaffen. Der pflanzliche Schaum kommt bereits nahe an die Eigenschaften von … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin LeguFoam: Vegane Backwaren mit Schaum aus Erbsenprotein