Der Klimawandel und eine steigende Anfälligkeit von Nutzpflanzen für Krankheiten setzen die weltweite Kakaoproduktion zunehmend unter Druck. Vor diesem Hintergrund gewinnt Carob als möglicher Ersatzrohstoff an Bedeutung. Ein Forschungsteam der National University of Singapore (NUS) hat Verfahren entwickelt, mit denen sich der Geschmack von Carob gezielt verändern lässt, um ihn … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Carob wird durch enzymatische Verfahren zur Kakaoalternative