Vergangene Woche fanden im spanischen Oviedo die Verkostungen zu den 33. World Cheese Awards statt. Die internationalen Einreichungen zu diesem renommierten Award übertrafen auch in diesem Jahr den Rekord aus dem Vorjahr: Aus über 4.000 Einreichungen kürte die internationale Jury die weltbesten Käse. Auch für Österreich und die Käse aus dem Hause Schärdinger und Tirol … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin World Cheese Awards 2021-22: Schärdinger und Tirol Milch prämiert
Kaese
Käse – wie bakterielle Kontaminationen verhindert werden kann
An der BOKU erforschen Lebensmittelwissenschafter, wie bakterieller Verderb von Käse verhindert werden kann. Bei Käse scheiden sich bei der Frage, ob ein Produkt bereits verdorben oder gerade erst richtig reif ist, mitunter die Geister. Auffällige geschmackliche Veränderungen und gut sichtbare Mängel werden jedoch von den meisten Verbrauchern klar als verdorben … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Käse – wie bakterielle Kontaminationen verhindert werden kann